Matcha je prášok zo zeleného čaju s charakteristickou, intenzívne zelenou farbou. Po stáročia je úzko spätá s japonskou čajovou tradíciou a kulinárskou kultúrou. Dnes je považovaná za najcennejší druh čaju z Krajiny vychádzajúceho slnka. Aj preto, že ročná produkcia matchy je mimoriadne obmedzená a vyžaduje špeciálne zatienené plantáže.
Slovo matcha (抹茶) sa v japončine vyslovuje približne ako „mačja“ (presnejšie „matja“ s mäkkým „t“), no vo svete je bežnejšie používať anglickú výslovnosť „mača“.
Matcha je zelený čaj rozdrvený na jemný prášok s jedinečnými prospešnými vlastnosťami. Podľa rôznych výskumov má jej pravidelné pitie nasledujúce pozitívne benefity:
-
zrýchľuje metabolizmus a tým pomáha k rýchlejšiemu zníženiu telesného tuku
-
zlepšuje koncentráciu, pamäť a schopnosť učiť sa
-
spomaľuje starnutie buniek v celom tele (pokožky aj mozgu)
-
zvyšuje energiu a vytrvalosť
Ako sa matcha pestuje?
Unikátna mikroklíma oblastí Uji a Kagoshima s úrodnou pôdou, čistou vodou a priaznivým podnebím dodáva tradičným čajom jedinečnú kvalitu, poctivú chuť a povzbudzujúcu dávku prospešných látok.
Čajové kríky sa zatienia 3 týždne pred zberom, aby boli chránené pred príliš silným slnečným žiarením. Vďaka tomu produkujú viac mikroelementov.
Prémiový zelený matcha čaj Moya sa pestuje na malých rodinných farmách v maximálnom súlade s prírodou. Ekologicky certifikované čaje podliehajú prísnym japonským štandardom a neobsahujú žiadne chemické zvyšky ani zdraviu škodlivé látky.
Aká stará je tradícia pitia matcha čaju?
História matchy v Japonsku siaha až do 13. storočia, keď budhistickí mnísi zistili, že im pomáha udržať koncentráciu počas dlhých hodín meditácie. Budhistický zenový majster Eisai, ktorý zaviedol matchu v Japonsku, ju nazval „elixírom nesmrteľných“.
Dnes je matcha súčasťou japonskej kulinárskej kultúry nielen ako prísada do teplých a studených nápojov, ale aj do pečiva.
Tradícia plynulo prechádza do moderného hype
Západ naplno objavil „efekt matcha“ až v 21. storočí. Jej objav a s ním spojený boom je porovnateľný s objavom kávy.
Jej rastúca popularita po celom svete je spôsobená okrem iného aj výskumom, ktorý ukazuje, že matcha je jedným z najzdravších spôsobov, ako obohatiť každodenný jedálniček.
Matcha je zároveň jedným z najbohatších prírodných zdrojov antioxidantov, ktoré spomaľujú procesy starnutia organizmu a pomáhajú predchádzať mnohým vážnym ochoreniam.
Hlavný rozdiel medzi matchou a sypaným čajom
Na rozdiel od klasických listových zelených čajov pri pití matchy konzumujete celé, dokonale rozmiešané čajové lístky, nielen nálev. Vďaka tomu „prijímate“ celý čaj a účinok trvá dlhšie (až 6 hodín).
Časť verejnosti považuje matchu nesprávne za zdravý energetický nápoj alebo náhradu kávy. Nie je to tak, pretože mechanizmus „nakopnutia“ je odlišný.
Kofeín obsiahnutý v matche stimuluje, no prítomnosť L-theanínu – aminokyseliny s relaxačnými vlastnosťami – upokojuje a predlžuje jej účinky.
Po vypití matchy sa dostaví efekt „bdelosti“, ktorý na rozdiel od kávy trvá niekoľko hodín a nekončí náhlym poklesom energie.
Jednoduchá príprava, blahodarný pôžitok
Príprava matchy je veľmi jednoduchá a navyše ponúka kreatívne možnosti využitia.
Teplú matchu je najlepšie pripraviť v miske pomocou chasenu, teda bambusovej metličky. Tá umožní vytvoriť charakteristickú penu na povrchu hotovej matchy.
Keď čaj vychladne, jednoducho ho nalejte do fľaše so studenou vodou a dôkladne pretrepte.
Matcha čaj sa pije po rozmiešaní vo vode alebo mlieku. Koncentrovaný čaj môžete použiť aj ako originálnu ingredienciu do dezertov, pečiva a iných jedál. Rozdrvená matcha sa vyznačuje charakteristickou, intenzívne zelenou farbou.
Tu si môžete pozrieť krátke video o príprave matchy od Hitomi Saito, zakladateľky Moya Matcha.
Moya Matcha je najkvalitnejšia organická matcha pestovaná v oblasti Uji v Japonsku. Jej špeciálne vlastnosti, vrátane charakteristickej živej farby, vyplývajú z dôsledne sledovaných tradičných výrobných postupov.
